Ensalada

Ingredientes Quínoa, suficiente para una persona (precocínala y sácala del refrigerador la noche anterior)2 rebanadas de tocino de pavo6 tomates cherry, cortados ala mitad1 pepino chico pelado, cortado en cubos1 pimiento amarillo, cortado en cubos1 cucharada de Humus con limón y cilantroPimienta negra molidaSal de mar molida2 espárragos1 cucharita de mantequilla Instrucciones Cocina el tocino …

Ingredientes 1 puñado de col rizada, picada finamente1 taza de quínoa cocida2 cucharadas de rábanos rallados*3 cebollas verdes, picadas; o ¼ cebolla mediana blanca, picada finamente2 cucharadas de mezcla molida de semillas y nueces2-3 cucharadas de aceite de oliva2-3 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón2 cucharadas de jugo de limón½ cucharita de …

Ingredientes 1/2 taza de quínoa1 taza de caldo de pollo/verduras orgánico (también puedes usar agua)1/2 taza de nueces1 batata en cubos1 taza de calabaza de castilla, en cubos2 tazas de espinacas bebéAderezo de Aceite de Oliva y Jugo de Limón (ver sección de Aderezos) Instrucciones Asa la calabaza de castilla y la batata con un …

Ingredientes 2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos en agua corriente2 tazas de quínoa cocida, fría1/2 taza de apio finamente picado1/2 taza de chalotes finamente picados1 taza de pepino inglés picado1 aguacate picado1 taza de semillas de calabaza crudas1/2 taza de ralladura de coco sin azúcar1/2 taza de arándanos deshidratados1/2 cucharita de comino en polvo asado …

Ingredientes 1 taza de quínoa2 tazas de agua1/4 cucharita de sal1 mango, pelado, cortado en cubos1/2 taza de pepino, cortado en cubos1/4 taza de almendras blanqueadas2 cucharadas de semillas de calabaza asadas Aderezo:1 cucharita de Ghi (mantequilla clarificada)1 cucharita de cúrcuma1 limón amarillo o medio limón verde, exprimido2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de …

Ingredientes 1 filete de salmón cocido, desmenuzado1/2 taza de quínoa negra2 dientes de ajo, finamente picados1 cebolla mediana, finamente picada1 cucharada de mantequilla1 zanahoria mediana, rallada1 manojo de cilantro fresco1/3 cucharita de cominoSalPimientaJengibre seco2 pimientos frescos: 1 rojo, 1 naranjaZa’atar (mezcla de hierbas del medio oriente con tomillo y semillas de ajonjolí) Instrucciones Hierve la …

Ingredientes 2 cucharadas de jugo de limón¼ taza de aceite de oliva2 cucharadas de cilantro picado (se puede sustituir con Sazonador italiano)Sal de mar1 taza de maíz fresco o congelado (cocer hasta que esté blando; reserva 1/2 taza del líquido de cocción)½ taza de quínoa, bien enjuagada¼ cucharita de semillas de comino½ taza de frijoles …

Ingredientes 1 taza de quínoa2 tazas de agua2 cucharadas de miel1/4 taza de jugo de limón1/2 cucharita de sal kosher3 cucharadas de aceite de oliva1 taza de manzana pelada cortada en cubos1 taza de apio finamente picado1/3 taza de pasas1/3 taza de perejil picado1/2 taza de almendras finamente picadas Instrucciones Enjuaga la quínoa y ponla …

Ingredientes 1 taza de col china½ taza de zanahorias, picadas½ taza de chícharos dulces½ taza de champiñones¼ taza de cebollas1 cucharada de ajo picado½ cucharita de pimienta cayenaPimienta, al gusto2 – 3 cucharadas de aceite de coco (opcional)½ taza de aguaTofu Instrucciones Calienta una sartén caliente o un wok. Vierte un 1/3 del agua (para …

Ingredientes 2 tazas de arroz integral cocido1 bolsa de espinacas, lavadas1 bolsa de germen de soya3-6 ramas de apio, picadas½ taza de pasas1 taza de champiñones frescos rebanados1 pimiento verde (o ½ rojo y ½ verde, para dar color)2 ramas de perejil½ taza de cebollas verdes½ taza de semillas de girasolSalsa Tamari de Aceite deOliva …