Por 
Ingredientes
500grs entraña
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de romero
1 taza arroz basmati
1 Cucharita de mantequilla
100 grs tocino/bacón,
40 grs arverjitas
2 cebollas china/japonesa
Ají amarillo -opcional-
Sal pimienta
Preparación
Limpiar la entraña, sacarle la piel, echar sal y pimienta. Dejar macerando por un par de horas con 1 C del aceite de oliva y las hojas de romero.
Preparar el arroz blanco
Picar el tocino y freír en la mantequilla agregar la cebolla china y mover. Agregar el arroz y las arverjitas.
Calentar el resto de aceite de oliva bien caliente y freír la entraña al punto deseado. Dejar descansar
En un plato o fuente colocar el arroz abajo