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Ingredientes
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
1 taza de trigo integral
½ taza de arándanos deshidratados picados
½ taza de apio, en cubos
½ taza de pepino inglés, pelado y en cubos
¼ taza de cebolla morada, picada
¼ taza de nueces picadas
1/3 taza de perejil fresco, picado
2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharita de ralladura de limón
¼ cucharita de sal
1/8 cucharita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Combina el jugo de naranja con 1 taza de agua en una olla mediana. Pon a hervir a «ama alta. Baja la «ama y agrega el
trigo integral. Cocina a fuego lento, tapado hasta que el trigo integral haya absorbido todo el líquido, tarda de 15 a 20 minutos.
Mientas tanto, pon los arándanos, apio, pepino, cebollas moradas y nueces en un tazón grande.
Agrega el trigo integral cocido, perejil, menta, aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta.
Mezcla bien. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas antes de
servir.