Por 
Ingredientes
2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos en agua corriente
2 tazas de quínoa cocida, fría
1/2 taza de apio finamente picado
1/2 taza de chalotes finamente picados
1 taza de pepino inglés picado
1 aguacate picado
1 taza de semillas de calabaza crudas
1/2 taza de ralladura de coco sin azúcar
1/2 taza de arándanos deshidratados
1/2 cucharita de comino en polvo asado (opcional)
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharita de sal de mar
2 cucharita de miel (opcional)
Instrucciones
Mezcla el primer grupo de ingredientes en un tazón grande.
Bate todos los ingredientes del aderezo. Vierte esta mezcla en la ensalada y mezcla bien.
4 a 6 porciones.