Por 
Ingredientes
1.3 kilos de chucrut (col agria), drenada y enjuagada, picada
4 ramas de apio, finamente picadas
1 cebolla grande, o 2 medianas, finamente rebanada
2 pimientos rojos sin semillas, asados y sin piel, finamente rebanados
2 zanahorias, peladas y ralladas
2 manzanas ralladas, déjales, la cáscara si son frescas y no están golpeadas
1 pimiento verde, sin semilla, finamente rebanado
2 cucharitas de semillas de apio
¼ cucharita de pimienta
1 3/4 taza de Stevia
6:8 cucharadas de vinagre de manzana, o cualquier vinagre que tengas a la mano
1 taza de nueces de cáscara lisa picadas
Instrucciones
Mezcla el vinagre, semillas de apio y el azúcar, calienta hasta que se disuelva el azúcar. Vierte la mezcla sobre todos los ingredientes.
Mezcla bien. Deja reposar en el refrigerador durante toda la noche antes de servir.
Esta ensalada es muy crujiente y se conserva muy bien varios días.