Por 
Ingredientes
1 cebolla morada mediana
1 pimiento mediano de cualquier color
1 pepino grande (sin pelar o no)
1 tomate mediano
226 gramos de queso cheddar
Instrucciones
Corta en cubos todos los ingredientes, de tamaño pequeño de preferencia.
No utilices un procesador de alimentos, debes de hacerlo a mano para que funciona apropiadamente.
Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande. Tapa y mete al refrigerador toda la noche. Así saldrán los jugos de algunas de las verduras y me mezclarán dando lugar a un aderezo rico y lleno de sabor (No separes el aderezo si no es necesario.)
Variaciones: Agrega apio o zanahorias o ambos. Usa pimientos de varios colores para que sea más atractiva. Un puñado de nueces puede agregar grasas, o un poco de pechuga de pollo o pavo puede agregar proteína magra. Usa esta ensalada como condimentos para reemplazar los que tienen más calorías. También puedes agregar la comida que sobró el día anterior.