Por 
Ingredientes
4 pimientos grandes de varios colores, en cubos
1 taza de apio, picada
1 taza de zanahorias, picadas
1 taza de aceitunas negras, rebanadas
1 taza de corazones de alcachofa, en cuartos
2-3 dientes de ajo fresco, picados
Aceite de oliva extra virgen
Sal de mar al gusto
Instrucciones
Agrega los pimientos y los demás ingredientes (puedes agregar o quitar lo que quieras para que se ajuste a tu gusto) a un tazón. Mezcla gentilmente. Sazona con Sal de mar al gusto y báñala con Aceite de oliva. Deja enfriar unas cuantas horas para enfatizar los sabores.
Esta ensalada siempre es un éxito porque los sabores naturales de los pimientos, ajo y los demás ingredientes son intensos sin necesidad de añadir sabores adicionales.
Rinde de 6 a 7 porciones o más, ¡dependiendo de con que platillo la acompañes!