Por 
Ingredientes
1 puñado de col rizada, picada finamente
1 taza de quínoa cocida
2 cucharadas de rábanos rallados*
3 cebollas verdes, picadas; o ¼ cebolla mediana blanca, picada finamente
2 cucharadas de mezcla molida de semillas y nueces
2-3 cucharadas de aceite de oliva
2-3 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharita de jengibre deshidratado
3-4 pizcas de pimienta negra molida
1 cucharada de Stevia
1-2 cucharadas de tahini (mantequilla de ajonjolí)
*En la foto, los rábanos se sustituyeron con tomates.
Instrucciones
Para preparar la mezcla molida de semillas y nueces:
Usa un molino para café y muele una mezcla de almendras,
nueces de la india, semillas de calabaza, ajonjolí, linaza, girasol, etc.
Mezcla el aceite de oliva, jugos, jengibre, pimienta negra, Stevia, y tahini. Agrega a la quínoa.
Combina todos los ingredientes de la ensalada y la mezcla de quínoa. Espolvoréale encima la mezcla molida de semillas y
nueces.