Por 
Ingredientes
2 tazas de arroz cocido
2 cucharadas aceite oliva/ vegetal
1 cebolla blanca picada fina/ brunoise
4 dientes de ajo picados fino/ brunoise
2 tomates grandes pelados y picados fino/brunoise
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de paprika (dulce o picante)
1 cucharada de ají amarillo (opcional)
1/2 taza vino blanco
450 grs colas de langostinos limpios, pelados
2 pimientos pelados y picados mirepoix
4 cucharadas de culantro picado
1 taza de caldo de pescado
Sal y pimienta
Preparación
Calentar el aceite y freír la cebolla a fuego medio hasta que este traslucido. Agregar el ajo y seguir cocinando hasta que se dore.
Añadir el tomate , la paprika, el laurel, y el orégano, seguir cocinando por 10 min mas.
Agregar el ají amarillo y el vino blanco y dejar evaporar moviendo de cuando en cuando para que no se pegue.
Añadir el pimiento y dejar 5 minutos.
Añadir el fumet y dejar calentar, cuando hierva añadir las colas de langostinos por un par de minutos.
Agregar el arroz y mezclar bien. Probar la sal y rectificar.
Agregar el culantro picado y servir.