Por 
Ingredientes
450 gramos de camarones crudos, pelados
Sal de Mar y Pimienta
2 tomates medianos picados
1 pepino picado
1/2 taza de queso feta rallado
(se puede sustituir con queso
parmesano rallado)
1/2 – 1 taza de aceitunas Kalamata sin semilla u otra clase de aceituna negra
1 cucharadita de orégano deshidratado
1/4 taza de aceite de oliva
4 cucharaditas de vinagre de
vino tinto
Hojas de espinaca tierna, mezcla primavera o lechuga romana (una o más bolsas de 280
gramos)
Instrucciones
Cocina los camarones en la parrilla o hirviéndolos. Si los vas a asar, inserta los camarones en pinchos de metal o de bambú que hayan estado sumergidos en agua durante 15 minutos. Barniza ambos lados con aceite y sazona con sal de mar y pimienta. Asa los camarones hasta que estén bien cocidos, alrededor de 2 minutos por lado.
En un tazón mediano mezcla los tomates, pepinos, queso, aceitunas, orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. Agrega los camarones. Revuelve ligeramente los ingredientes. Aparta. (Se puede preparar con más o menos una hora de anticipación). Cuando vayas a servir, pon en un tazón grande las espinacas o lechuga, agrega el aceite restante, 2 cucharadas de vinagre, agrega sal de mar y pimienta. Divide en 4 platos grandes. Cubre con una porción de la mezcla de camarones.