Por Ingredientes
1 filete de salmón cocido, desmenuzado
1/2 taza de quínoa negra
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharada de mantequilla
1 zanahoria mediana, rallada
1 manojo de cilantro fresco
1/3 cucharita de comino
Sal
Pimienta
Jengibre seco
2 pimientos frescos: 1 rojo, 1 naranja
Za’atar (mezcla de hierbas del medio oriente con tomillo y semillas de ajonjolí)
Instrucciones
Hierve la quínoa en un poco de agua con el aceite, sal, y comino. Escurre y reserva.
Calienta levemente la mantequilla en una sartén grande.
Agrega el ajo, cebolla, y zanahoria. Agrega un poco de cilantro fresco picado a la sartén. Agrega la quínoa escurrida, y mezcla bien. Sazona al gusto con un poco de sal, pimienta, y/o jengibre. Agrega el salmón desmenuzado y mezcla bien.
Pasa la mezcla a un platón grande para ensaladas y decora con unas tiras largas y delgadas de pimiento rojo y naranja.
Enfría y ¡buen provecho!