Por 
Ingredientes
2 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro picado (se puede sustituir con Sazonador italiano)
Sal de mar
1 taza de maíz fresco o congelado (cocer hasta que esté blando; reserva 1/2 taza del líquido de cocción)
½ taza de quínoa, bien enjuagada
¼ cucharita de semillas de comino
½ taza de frijoles negros enlatados, enjuagados
1 tomate mediano, en cubitos pequeños
2 cucharadas de cebolla morada, picada
Instrucciones
Mezcla los 3 primeros ingredientes más 1/2 cucharita de sal en un tazón pequeño no reactivo; reserva este aderezo.
Pon a hervir el líquido de cocción del maíz en una olla pequeña. Agrega la quínoa y el comino; tapa y deja cocinar hasta
que la quínoa absorba el líquido y esté suave, alrededor de 10 minutos. Pasa la quínoa a un tazón grande no reactivo; deja
enfriar ligeramente. Luego agrega el maíz, los ingredientes restantes, y el aderezo; mezcla bien. Pon a enfriar.
Rinde 4 porciones